Aubergine grillée et purée de pommes de terre et chou-fleur

Instructions

1. Laver et couper en tranches dans le sens de la longueur l‘aubergine. Saler généreusement. Laisser reposer env. 10 minutes. Peler et couper en dés les pommes de terre. Laver et séparer en bouquets le chou-fleur. Faire cuire le chou-fleur et les pommes de terre 10 à 15 minutes dans de l‘eau salée.
2. Essuyer les tranches d‘aubergine. Faire chauffer l‘huile dans une poêle à griller à feu moyen/vif et y griller les tranches d‘aubergine 5 à 6 minutes de chaque côté. Laver, essorer et hacher le persil.
3. Jeter l‘eau de cuisson des pommes de terre et du chou-fleur. Ecraser les pommes de terre, le choufleur et le lait en purée. Affiner la purée avec le persil et le parmesan. Saler et poivrer. Affiner les tranches d‘aubergine avec l‘origan. Saler et poivrer. Transporter l’aubergine grillée et la purée de pommes de terre et chou-fleur dans une boîte de conservation. Réchauffer le tout au micro-ondes à 800 watts 2 à 3 minutes. Servir.