1

Préchauffer le four à 180° C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 160° C). Peler et couper en dés l’oignon. Laver l’aubergine et la couper en deux dans le sens de la longueur. L’évider en veillant à garder un bord et un fond d’env. 1 cm d’épaisseur.

2

Couper la chair de l’aubergine en petits dés. Saler et poivrer l’intérieur des moitiés d’aubergine. Les disposer sur une plaque chemisée de papier de cuisson et les faire cuire env. 10 minutes au milieu du four.

3

Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu vif et y saisir la viande hachée en évitant la formation de paquets. Ajouter les dés d’oignon et de chair d’aubergine. Presser l’ail dans la poêle et faire sauter le tout 2 à 3 minutes.

4

Ajouter les amandes, les raisins secs et la purée d’amandes. Assaisonner avec le sel, le poivre, le cumin, la coriandre et la cannelle. Répartir la farce dans les moitiés d’aubergine. Émietter la feta. Répartir la feta sur les moitiés d’aubergine. Faire cuire les moitiés d’aubergine au milieu du four env. 15 minutes supplémentaires. Les garnir de graines de grenade et servir.