Aspic de framboises au pavot et meringue

Instructions

1. Rincer et éponger les framboises. Faire chauffer le jus de pomme à feu doux dans une casserole 2 à 3 min. Ajouter l’agar-agar et les graines de pavot et mélanger. Retirer du feu.
2. Répartir les framboises dans 4 verres hauts. Verser le jus de pomme refroidi dessus. Réserver 4 heures au frais.
3. Avant de servir, émietter grossièrement la meringue. Déposer sur le dessus des verrines. Décorer avec les feuilles de menthe.