Asperges sautées au lard

Instructions

1. Couper les tranches de lard en petits morceaux et les faire revenir dans une poêle pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Retirer de la poêle et déposer sur du papier absorbant. Ne pas essuyer la poêle.
2. Laver les asperges, peler le tiers inférieur puis couper les asperges en tronçons. Ajouter les asperges et les échalotes dans la poêle et faire cuire à feu moyen environ 7 minutes en remuant fréquemment jusqu'à ce que les asperges et les échalotes soient bien dorées.
3. Remettre le lard maigre dans la poêle, réchauffer le tout quelques minutes, retirer du feu et ajouter le vinaigre. Servir.