Asperges, sauce petits pois/citron
2
Points®
Temps total: 35 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 15 min • Portions: 2 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Asperges
500 g, blanches
Citron
½ pièce(s), non traité
Estragon
1 tige(s)
Pommes de terre
400 g, farineuses
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Petits pois
150 g, (surgelés)
Bouillon de légumes, préparé
250 ml, (1 cc de poudre)
Lait écrémé, 0.3% MG
100 ml
Fécule de maïs (p. ex. Maïzena)
1 cc
Eau
2 CS
Instructions
1
Peler les asperges et retirer les extrêmités ligneuses. Râper 1/2 cc de zeste de citron et presser le citron. Laver, essorer et hacher l’estragon. Laver les pommes de terre et les faire cuire avec la peau env. 20 minutes dans de l’eau salée.
2
Faire cuire les asperges dans de l’eau salée avec 1 CS de jus de citron env. 15 minutes. Faire cuire les petits pois env. 10 minutes en bouillon. Ajouter le lait. Réduire le tout en purée et passer au tamis. Délayer la fécule dans l’eau et intégrer à la sauce. Porter à ébullition. Affiner la sauce avec le zeste de citron, l’estragon et 1 CS de jus de citron. Saler et poivrer.
3
Jeter l’eau de cuisson des asperges et des pommes de terre. Peler les pommes de terre. Servir les asperges avec les pommes de terre et la sauce.
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