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Spargel mit Erbsen-Zitronen-Sauce

Asperges, sauce petits pois/citron

5
Points®
Durée totale
35 m
Temps de prép.
20 m
Temps de cuisson
15 m
Part(s)
2

Ingrédients

Asperges

500 g, blanches

Citron

½ pièce(s), non traité

Estragon

1 tige(s)

Pommes de terre

400 g, farineuses

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Petits pois

150 g, (surgelés)

Bouillon de légumes, préparé

250 ml, (1 cc de poudre)

Lait écrémé, 0.3% MG

100 ml

Fécule de maïs (p. ex. Maïzena)

1 cc

Eau

2 CS

Instructions

  1. Peler les asperges et retirer les extrêmités ligneuses. Râper 1/2 cc de zeste de citron et presser le citron. Laver, essorer et hacher l’estragon. Laver les pommes de terre et les faire cuire avec la peau env. 20 minutes dans de l’eau salée.
  2. Faire cuire les asperges dans de l’eau salée avec 1 CS de jus de citron env. 15 minutes. Faire cuire les petits pois env. 10 minutes en bouillon. Ajouter le lait. Réduire le tout en purée et passer au tamis. Délayer la fécule dans l’eau et intégrer à la sauce. Porter à ébullition. Affiner la sauce avec le zeste de citron, l’estragon et 1 CS de jus de citron. Saler et poivrer.
  3. Jeter l’eau de cuisson des asperges et des pommes de terre. Peler les pommes de terre. Servir les asperges avec les pommes de terre et la sauce.

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