Asperges au citron et steak mariné aux fraises et au piment

Instructions

1. Préchauffer le four à 180 °C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 160 °C). Peler les asperges blanches. Couper l’extrémité ligneuse. Laver les asperges vertes. Couper le tiers inférieur. Râper le zeste de citron puis le presser. Mélanger les asperges avec le jus de citron, 1 cc de sel et le sucre dans un plat à gratin (env. 20 x 30 cm). Ajouter 1 CS de margarine par-dessus et faire cuire au milieu du four env. 20 minutes. Pour la sauce aux fraises et au piment, laver les fraises et les couper en morceaux. Les mixer avec le vinaigre et les flocons de piment. Saler et poivrer. Essuyer les steaks. Les placer avec la moitié de la sauce dans un sachet congélation, bien malaxer et laisser mariner env. 30 minutes au réfrigérateur.
2. Laver l’origan, le hacher et le mélanger avec le reste de margarine, le panko, les noisettes et le zeste de citron. Poivrer. Parsemer le mélange sur les asperges, puis poursuivre la cuisson 10 à 15 minutes supplémentaires. Faire chauffer l’huile dans un gril à feu moyen/vif et y faire sauter les steaks 3 à 5 minutes de chaque côté. Laisser les steaks reposer. Les arroser du reste de sauce et les disposer avec les asperges citronnées.