1

Laver les artichauts, retirer la tige et couper le tiers supérieur des feuilles. Cuire les artichauts 35 à 40 minutes dans l’eau salée, jusqu’à ce que les feuilles intérieures se retirent facilement.

2

Préchauffer le four à 200 °C (four à gaz : th. 3, four à air chaud : 180 °C). Couper le pain en petits dés pour la garniture. Peler l’échalote et la couper en petits dés, ainsi que l’ail. Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen et y faire revenir les échalotes et l’ail pendant env. 6 minutes. Mélanger les échalotes et l’ail avec le pain, le bouillon, le persil et le parmesan. Saler et poivrer. Farcir les artichauts. Retirer les feuilles intérieures et le foin des artichauts. Placer la farce dans les artichauts.

3

Déposer les artichauts sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faire cuire au milieu du four pendant env. 15 minutes. Couper les moitiés de citron en quartiers et servir avec les artichauts farcis.