Antipasti de l’hiver

Instructions

1. Couper l’ail en tranches. Couper les champignons en deux, le cas échéant. Découper de petites étoiles dans les poivrons. Couper le reste en morceaux. Découper les carottes en bâtonnets.
2. Faire dorer séparément les champignons, les poivrons et les carottes dans 2 cc d’huile dans une grande poêle. Saler et poivrer. Pousser les légumes sur le côté. Au centre de chaque poêle, ajouter 2 cc de sucre et laisser caraméliser. Baisser le feu. Ajouter à chaque poêle une branche de romarin et de thym, une feuille de laurier, 2 baies de genièvre et des tranches d’ail. Arroser chaque poêle avec 1 CS de vinaigre et un peu de bouillon. Déglacer le sucre. Placer les légumes et le jus de cuisson dans une assiette plate. Recouvrir de film transparent et laisser mariner quelques heures au réfrigérateur.
3. Préchauffer le four à 200° C (four à gaz : th. 3, four à air chaud : 180° C). Abaisser la pâte à pizza. Y découper de petites étoiles à l’emporte-pièce. Déposer les étoiles sur une plaque recouverte de papier cuisson. Battre le jaune d’œuf et en badigeonner les étoiles de pain. Faire dorer à mi-hauteur du four pendant 10 à 12 minutes. Retirer et laisser refroidir. Servir les antipasti avec les étoiles de pain.