Nos meilleurs conseils et recettes de grillades pour un barbecue végétarien

Des grillades sans viande ? C’est possible ! Voici les meilleurs conseils et idées de recettes pour une grillade végétarienne.

Faut-il qu’il y ait toujours de la viande au menu d’une grillade ? Absolument pas. Les délices de la cuisine végétarienne conviennent au moins aussi bien à la grillade et révèlent des saveurs extraordinaires. Nous allons te révéler ici quelles sont les possibilités de grillades végétariennes et comment tu peux savourer ton barbecue, même sans viande. De la brochette au hamburger végétarien en passant par le halloumi : nous avons rassemblé pour toi les meilleures idées de recettes.

Que signifie réellement « végétarien » ? Quelques points essentiels.

Es-tu toi-même végétarien·ne ? Alors, tu peux passer sans problème à la section suivante. Mais si tu attends des invité·e·s végétarien·ne·s à ton prochain barbecue, il est bon de jeter un coup d’œil sur ce qui suit : en fait, qui mange quoi ?

À la base, les végétarien·ne·s évitent les aliments qui proviennent d’animaux morts. En règle générale, cela concerne la viande et le poisson. Mais il existe aussi des formes particulières :

  • Les végétarien·ne·s qui mangent des produits laitiers mais pas d’œufs sont appelés lacto-végétarien·ne·s.
  • Les végétarien·ne·s qui ne consomment pas de produits laitiers en plus des aliments végétaux, mais qui mangent des œufs, font partie des ovovégétarien·ne·s.
  • Les ovo-lacto-végétarien·ne·s se permettent les deux : produits laitiers et œufs. La plupart des végétarien·ne·s appartiennent à ce groupe.
  • Il n’y a pas de viande dans leur assiette, mais bien du poisson : ce sont les pescetarien·ne·s.
  • Les végétalien·ne·s (vegans) ne consomment pas d’aliments contenant des ingrédients d’origine animale : pas de viande, pas de produits laitiers, pas d’œufs, mais aussi pas de miel et pas de desserts avec de la gélatine.

Conseil : demande à l’avance à tes invité·e·s végétarien·ne·s quels sont exactement les aliments qu’il·elle·s ne mangent pas. Tu prépareras ainsi un buffet de barbecue que tout le monde pourra apprécier.

Tu trouveras encore plus d’informations dans notre Guide végétarien. Envie d’échanger des idées avec d’autres végétarien·ne·s ou végétalien·ne·s ? Rends-toi dans la section Communauté WW de l’app WW. Tu y retrouveras des personnes partageant les mêmes convictions.

Pour des grillades végétariennes hautes en couleur : les alternatives à la viande

Si tu ne veux pas renoncer complètement aux saucisses, hamburgers et autres lors d’un barbecue végétarien, les substituts de viande constituent une alternative savoureuse. Steak au poivre, boulettes, saucisses grillées : presque tous les produits carnés classiques sont désormais disponibles en version végétarienne. La plupart des produits sont fabriqués à partir de tofu, de seitan, de tempeh ou de lupin.

  • Le tofu est fabriqué à partir de soja et plus particulièrement du lait de soja.
  • Le seitan est basé sur des protéines de blé et est très riche en gluten.
  • Le tempeh est également fabriqué à partir de soja : les graines de soja cuites sont fermentées.
  • Les lupins sont des légumineuses dont les graines contiennent des protéines de haute qualité. Ils se préparent comme le soja.

Pour savoir ce que contiennent les produits végétariens, il est utile de jeter un coup d’œil à la liste des ingrédients. Si la préparation contient également de l’œuf, le produit ne convient ni aux lacto-végétarien·ne·s ni aux végétalien·ne·s.

Grillades végétariennes : par ici, les salades !

Avec ou sans viande, un barbecue comprendra toujours des salades. L’avantage, c’est que tu peux mélanger les salades et laisser ainsi libre cours à ta créativité.

Quelques conseils pour une préparation végétarienne :

  • Fais attention également aux ingrédients de la vinaigrette. Surtout si la salade doit être végétalienne. Le miel ou le yaourt à base de lait animal n’y ont pas leur place, mais peuvent être remplacés par du sirop d’agave ou du yaourt de soja.
  • Tu peux aussi facilement transformer de nombreuses salades non végétariennes, comme les salades composées ou les salades de pâtes au saucisson de jambon, en versions sans viande. Que dirais-tu de remplacer le jambon par du tofu fumé, par exemple ? N’hésite pas à oser et à expérimenter un peu.
  • Les invité·e·s de ton barbecue ont des habitudes alimentaires différentes ? La bonne idée, alors, c’est un buffet de salades à mélanger soi-même.

Idées de grillades végétariennes avec des légumes : de la brochette au burger

Le mythe selon lequel un·e végétarien·ne ne mange que des plats d’accompagnement à la vie dure. Pourtant, le menu végétarien est incroyablement varié, notamment en ce qui concerne les barbecues : les légumes grillés et les brochettes de légumes peuvent être mélangés selon les goûts, associés au tofu et sublimés avec de délicieuses marinades.

Les légumes suivants se prêtent particulièrement bien aux grillades :

Aperçu graphique des légumes à griller

AuberginesPommes de terreTomates cerisesÉpis de mais
PoivronsChampignonsAspergesCourgettes

Nos conseils de légumes à griller :

  • L’important est de mettre les légumes sur le gril bien à temps. Ils demandent généralement un peu plus de temps que la viande pour la cuisson.
  • Pour éviter que les légumes grillés ne passent à travers la grille et finissent dans les braises, ils devraient être coupés grossièrement - tu peux aussi enfiler tes légumes préférés sur une brochette.
  • Une alternative délicieuse : emballe les légumes avec de la feta (fromage de brebis), des épices et de l’huile d’olive, dans du papier de cuisson ou du papier sulfurisé résistant au gril, et place les paquets de légumes sur le gril.
  • Tu peux aussi opter pour un burger végétarien : les tranches d’aubergine grillées constituent un substitut de galette particulièrement bon.

Tu trouveras encore plus d’idées de recettes dans l’app WW.

Un barbecue sans viande - mais avec du fromage

Prêt en quelques minutes et particulièrement savoureux, le fromage grillé est un incontournable des grillades végétariennes. Le fromage grillé conserve sa forme même à haute température et convient à tou·te·s les végétarien·ne·s qui consomment également des produits laitiers. Les possibilités ne manquent pas :

  • Le fromage grillé classique est cuit dans du petit-lait pour le rendre prêt à être grillé. Il peut généralement être acheté pré-mariné dans différentes variétés.
  • Le halloumi est devenu l’un des fromages grillés préférés ces dernières années. Il est fabriqué à partir de différentes sortes de laits. Riche en protéines, le fromage conserve parfaitement sa forme sur le gril. Tu peux le griller - comme le fromage grillé classique - en un seul morceau, le faire mariner, le savourer dans un burger ou le farcir de légumes.
  • Moins courants comme fromages grillés, mais tout aussi bons : la feta et la mozzarella. Ils sont meilleurs grillés dans une petite poêle ou sur une plaque de cuisson et relevés avec des herbes et des épices. Une autre idée délicieuse : farcir des poivrons ou des tomates de feta et les faire cuire sur le gril.
  • Le fromage de chèvre est également excellent sur le gril - il suffit de placer du papier sulfurisé sous le fromage. Il est encore meilleur avec une croûte à base de sucre, de miel et de noix.

Grillades végétariennes : ne pas oublier le pain et les dips

Sur le gril, ça grésille déjà, les salades sont prêtes - il ne manque plus que le pain frais et les dips. Au lieu de baguettes surgelées, tu peux préparer facilement tes propres snacks à base de pain.

Par exemple, avec de la pâte levée ou à pizza toute prête et des herbes fraîches.

En ce qui concerne les dips, tu peux laisser libre cours à ta créativité : les recettes végétariennes à base de séré ou de fromage frais et de feta peuvent être combinées avec des légumes, des herbes et même des fruits secs selon l’humeur du moment.

Les fruits grillés : le dessert parfait pour ton buffet barbecue végétarien

Les légumes ne sont pas les seuls à faire bonne figure sur le gril. Certains fruits sont également particulièrement savoureux après un passage sur le feu. Dispose-les en brochettes colorées, par exemple, et veille à ce que les fruits soient mûrs mais pas trop mous. Le gril ne doit pas être trop chaud.

Ces fruits sont parfaits pour les grillades :

Aperçu graphique des variétés de fruits adaptées aux grillades.

AnanasPrommesBananes
PoiresFraisesMangues
NectarinesPêchesMelons

Tu as choisi ton fruit préféré ? Merveilleux. Fais-le mariner à l’avance, par exemple dans du miel et du citron. Tu peux aussi ajouter un peu de miel de temps en temps sur les fruits pendant la cuisson. Si tu préfères une marinade végétalienne, il suffit de renoncer au miel et d’opter pour le sirop d’érable ou l’huile de noix.

Bon appétit !