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Zucchini-Tomaten-Omelette mit Currycreme

Zucchini-Tomaten-Omelette mit Currycreme

3
Points®
Gesamtzeit
25 min
Zubereitungsdauer
10 min
Garzeit
15 min
Portion(en)
2
Ein Omelette eignet sich gut als Gericht für eine schnelle Mittagspause im Homeoffice. Es ist Ruckzuck mit ein paar frischen Zutaten zubereitet und liegt nicht schwer im Magen.

Zutaten

Zwiebel

1 Stück, mittelgross

Zucchini

1 Stück, mittel

Cocktailtomaten

6 Stück

Öl, Rapsöl

1 TL

Eier, Hühnereier

4 Stück, mittel

Milch, teilentrahmt, bis 1.5% Fett

75 ml

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Joghurt nature, fettreduziert, bis 1.8% Fett

1 Becher, mittel

Senf, süss

1 TL

Zitronenschale (unbehandelt)

1 Messerspitze(n)

Currypulver

1 Prise(n)

Petersilie

1 EL, gehackt

Anleitung

  1. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Zucchini waschen und längs in dünne Streifen schneiden. Tomaten waschen und vierteln. Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Zwiebeln darin ca. 2 Minuten anbraten, Zucchini zugeben und ca. 3 Minuten mitbraten.
  2. Eier mit Milch, Salz und Pfeffer verquirlen und über der Zucchini-Zwiebel-Mischung verteilen. Mit Tomaten belegen und Omelette mit Deckel auf niedriger Stufe 5–7 Minuten stocken lassen. Für die Creme Joghurt mit Senf, Zitronenschale und Curry verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zucchini-Tomaten-Omelette mit Petersilie bestreuen und mit Currycreme geniessen.

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