Foto Zucchini-Pasta-Salat mit Zitronenthymian von WW

Zucchini-Pasta-Salat mit Zitronenthymian

13
Point(s)
Gesamtzeit
35 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
20 min
Portion(en)
2

Zutaten

Teigwaren, Vollkornteigwaren, trocken

150 g

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Orangen

½ Stück, gross

Thymian

2 Zweig(e), Zitronenthymian

Getrocknete Tomaten, ohne Öl

30 g

Zucchini

2 Stück, mittel

Olivenöl

2 TL

Knoblauch

1 Zehe(n)

Pinienkerne

2 TL

Rucola

80 g

Pfeffer

1 Prise(n)

Ricotta

80 g

Anleitung

  1. Teigwaren nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Orangenschale abreiben und Orangenhälfte auspressen. Zitronenthymian waschen, trocken schütteln und hacken. Getrocknete Tomaten würfeln. Zucchini waschen und in grobe Würfel schneiden.
  2. Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Zucchini darin ca. 5 Minuten anbraten. Knoblauch dazupressen, mit Orangensaft und 3 EL Pastawasser ablöschen, Orangenschale, Tomaten und Thymian zugeben und ca. 5 Minuten mitgaren.
  3. Pinienkerne fettfrei in einer Pfanne auf mittlerer Stufe 2–3 Minuten rösten. Teigwaren abgiessen. Rucola waschen, trocken schleudern, mit Teigwaren zur Zucchinimischung geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Ricotta darüber verteilen und lauwarmen Zucchini-Pasta-Salat mit Pinienkernen bestreut servieren.