Zucchini-Omelette-Waffeln
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Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 9 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zucchini
1 Stück, klein
Eier, Hühnereier
1 Stück, mittel
Zwiebel
1 Stück, klein
Mozzarella, fettreduziert
40 g
Magerjoghurt, nature, bis 0,5% Fett
125 g
Frühlingszwiebeln
2 Stück
Pfeffer
1 Prise(n)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Basilikum, frisch
1 Blatt(Blätter)
Öl, Rapsöl
1 TL
Anleitung
1
Ofen auf 180 °C vorheizen.
2
Zucchinis unter klarem Wasser abspülen. Mit der groben Seite einer Vierkantreibe kleinreiben. Feuchtigkeit soweit wie möglich herausdrücken.
3
Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Mozzarella in kleine Stücke schneiden. Ei in einer grossen Schüssel aufschlagen und mit einer Gabel verquirlen. Zwiebel zugeben, nach Geschmack würzen. Zucchini und Käse hineinrühren.
4
Mischung in die 9 Löcher gießen (1 gehäufter EL Teig pro Vertiefung) und 25 Min. im Ofen backen.
5
Für das Topping: Joghurt in eine kleine Schüssel geben. Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden und zur Schüssel hinzufügen. Mit Salz und rosa Pfeffer würzen.
6
Zusammen mit den Basilikumblättern auf den Waffeln servieren.
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