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Zucchini mit Bulgur-Oliven-Füllung

Zucchini mit Bulgur-Oliven-Füllung

5
Points®
Gesamtzeit
45 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
30 min
Portion(en)
2
Du verwendest hier 2 Portionen vom Basisrezept "Pikante Tomatensuppe".

Zutaten

Bulgur, trocken

50 g

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Sumach

1 TL

Zucchini

2 Stück, mittel

Kichererbsen (Konserve)

50 g

Oliven, schwarz, in Salzlake

10 g

Feta, fettreduziert

40 g

Petersilie

2 EL, gehackt

Zwiebel

1 Stück, gross

Tomaten, frisch

3 Stück, gross

Oregano

1 TL

Gemüsebouillon, zubereitet

125 ml, (1/2 TL Instantpulver)

Tomaten passiert (Passata)

200 g

Joghurt nature, fettreduziert, bis 1.8% Fett

150 g

Zitronensaft

1 EL

Anleitung

  1. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C). Bulgur nach Packungsanweisung garen. Zucchini waschen, längs halbieren, aushöhlen und dabei einen ca. 1 cm breiten Rand stehen lassen. Die Hälfte des Zucchinifruchtfleisches hacken. Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Oliven in Ringe schneiden. Feta zerbröseln. Gehackte Zucchini, Bulgur, Petersilie, Oliven, Kichererbsen, 2 EL Feta, 4 EL Tomatensuppe und Sumach verrühren. Bulgur-Masse würzen. Restliche Suppe in eine Auflaufform (ca. 25 x 35 cm) füllen, Zucchini daraufsetzen, mit Bulgur-Masse füllen und im Backofen 25–30 Minuten backen. Joghurt mit Zitronensaft verrühren, würzen und dazu servieren.

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