Zucchini-Karotten-Gugelhupfe
2
Punkte®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 48 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Karotten
300 g
Zucchini
200 g
Eier, Hühnereier
5 Stück, mittel
Wasser
6 EL
Zucker weiss
150 g
Haselnüsse
150 g, gemahlen
Paniermehl
100 g
Backpulver
1 TL
Puderzucker
75 g
Zitronensaft
4 EL
Anleitung
1
Backofen auf 175° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 155° C) vorheizen. Karotten und Zucchini raspeln und gut ausdrücken. Eier trennen. Eiweiss mit Wasser steif schlagen, Zucker einrieseln lassen und Eigelb unterrühren. Nüsse, Paniermehl und Backpulver mischen und unterheben. Karotten- und Zucchiniraspel unterziehen, dabei einen Teil zur Dekoration aufheben.
2
Teig in zwei 24er- Mini-Gugelhupf-Formen füllen und im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene 20 – 25 Minuten backen. Auskühlen lassen. Für den Guss Puderzucker und Zitronensaft verrühren und die Gugelhupfe damit bestreichen. Mit Karotten- und Zucchiniraspeln bestreut servieren.
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