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Zucchini Chutney

Zucchini Chutney

4
Points®
Gesamtzeit
2 Std. 22 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
2 Std. 2 min
Portion(en)
45
Ergibt 3 Gläser à 500 g, 1 Portion entspricht ca. 30 g.

Zutaten

Zucchini

1000 g

Zwiebel

3 Stück, klein

Ingwer

1 Stück, ca. 5 cm

Apfel

2 Stück, klein, säuerlich

Chilischoten

2 Stück, rot

Rosinen/Sultaninen

300 g

Salz/Jodsalz

1 TL

Zucker braun

450 g

Honig

90 g

Apfelessig

600 ml

Anleitung

  1. Zucchini waschen und würfeln. Zwiebeln und Ingwer schälen und fein hacken. Äpfel vierteln, entkernen und in feine Ringe schneiden.
  2. Alle Zutaten in einen Topf geben und langsam, unter gelegentlichem Rühren, zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze ca. 90 Minuten bis 2 Stunden eindicken lassen, die letzten 30 Minuten darauf achten, dass es nicht ansetzt.
  3. Drei 500-g-Gläser waschen und im Backofen bei niedriger Temperatur trocknen lassen. Heisses Chutney in die warmen Gläser geben und verschliessen. Chutney vor dem Verzehr für mindestens 1 Monat ziehen lassen. Ungeöffnet 3 Monate, nach dem Öffnen im Kühlschrank 1 Monat haltbar.

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