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Zitroniger Buchweizensalat mit Avocado

Zitroniger Buchweizensalat mit Avocado

7
Points®
Gesamtzeit
30 min
Zubereitungsdauer
5 min
Garzeit
15 min
Portion(en)
6

Zutaten

Buchweizen

300 g

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Gurke, Salatgurke

1 Stück, gross

Cocktailtomaten

300 g, gelb

Avocado

150 g

Zitronen

1 Stück, unbehandelt

Öl, Olivenöl

2 TL

Gemüsebouillon, zubereitet

50 ml, (1/4 TL Instantpulver)

Petersilie

2 EL, gehackt

Honig

1 TL

Anleitung

  1. Buchweizen nach Packungsanweisung in Salzwasser garen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Gurke waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Avocado halbieren, Stein entfernen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen und Avocado würfeln. 1 TL Zitronenschale abreiben und Zitrone auspressen.
  2. Für das Dressing Zitronensaft, -schale, Öl, Bouillon, Petersilie, Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Buchweizen mit Gurkenscheiben, Cocktailtomatenhälften, Avocadowürfeln und Dressing vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Buchweizensalat servieren.

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