Zitronige Linsensuppe mit Koriander
1
Punkte®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Karotten
2 Stück, mittel
Knollensellerie
150 g
Zwiebel
1 Stück, klein
Ingwer
1 Stück, (ca. 2 cm)
Zitronengras
1 Stange(n)
Zitronen
½ Stück, (unbehandelt)
Wasser
3 EL
Currypulver
1 TL
Kreuzkümmel
½ TL
Korianderpulver
½ TL
Gemüsebouillon, zubereitet
800 ml, (4 TL Instantpulver)
Linsen, gelb, trocken
120 g
Koriander
4 Zweig(e)
Magerjoghurt, nature, bis 0,5% Fett
4 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Karotten mit Sellerie und Zwiebel schälen und würfeln. Ingwer schälen und reiben. Zitronengras waschen und längs halbieren. 1/2 TL Zitronenschale abreiben und 2 TL Zitronensaft auspressen.
2
Zwiebelwürfel mit Ingwer und Wasser in einem Topf auf hoher Stufe ca. 2 Minuten dünsten. Karotten- und Selleriewürfel dazugeben, ca. 2 Minuten mitdünsten und mit Currypulver, Kreuzkümmel und gemahlenem Koriander würzen. Mit Bouillon ablöschen, Linsen und Zitronengras dazugeben und mit Deckel ca. 20 Minuten köcheln lassen.
3
Koriander waschen, trocken schütteln und hacken. Joghurt mit Zitronenschale, Salz und Pfeffer verrühren. Zitronengras aus der Suppe entfernen, Suppe pürieren und mit Zitronensaft verfeinern. Linsensuppe mit Joghurt garnieren und gehacktem Koriander bestreut servieren.
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