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Zitronenkuchen mit Skyrtopping

Zitronenkuchen mit Skyrtopping

3
Points®
Gesamtzeit
45 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
25 min
Portion(en)
24

Zutaten

Zitronen

1 Stück, unbehandelt

Halbfettbutter, bis 40% Fett

70 g

Zucker weiss

80 g

Eier, Hühnereier

3 Stück, mittel

Buttermilch nature

100 ml

Mehl, Weissmehl

120 g

Backpulver

1 TL

Skyr nature, bis 0,2% Fett

1000 g

Puderzucker

4 EL

Gelatinepulver

2 Beutel

Anleitung

  1. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Zitronenschale abreiben und Zitrone auspressen. Butter mit Zucker schaumig schlagen. Eier, Buttermilch, 3 EL Zitronensaft und 1/2 TL Zitronenschale unterrühren.
  2. Mehl und Backpulver dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte eckige Springform (ca. 23 x 23 cm) füllen, im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen und ca. 20 Minuten abkühlen lassen.
  3. Für die Creme Skyr mit restlichem Zitronensaft, restlicher Zitronenschale, Puderzucker und Gelatinepulver verrühren. Creme auf dem Kuchen verstreichen und ca. 3 Stunden kalt stellen. Zitronenkuchen mit Skyrtopping in 24 Stücke schneiden und servieren.

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