Zitronen-Cheesecake mit Himbeeren
6
Points®
Gesamtzeit: 5 Std • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 0 Min • Portionen: 10 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Mini Doppelkeks Kakao mit Cremefüllung z.B. Oreo
100 g
Zitronen
1 Stück, unbehandelt
Skyr nature, bis 0,2% Fett
800 g
Frischkäse nature, bis 5% Fett absolut
200 g
Agavendicksaft
100 ml
Gelatine Express
3 Packung(en)
Himbeeren
400 g
Halbfettbutter, bis 40% Fett
30 g
Anleitung
1
Kakaokekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz fein zerkleinern. Butter schmelzen und mit den Keksbröseln mischen. Masse in einer mit Backpapier ausgelegten Springform (Ø 24 cm) zu einem flachen Boden andrücken und ca. 30 Minuten kalt stellen.
2
Schale von einer Zitronenhälfte fein abreiben und den Rest in Zesten abziehen. Zesten abgedeckt kalt stellen. Zitronensaft auspressen. Skyr mit Frischkäse, Zitronensaft, -schale, Agavendicksaft und Gelatine verrühren. Himbeeren waschen und trocken tupfen. Hälfte Beeren unter die Zitronencreme mischen. Creme auf den Keksboden geben. Ca. 4 Stunden kalt stellen.
3
Cheesecake aus der Form lösen und mit restlichen Beeren und Zesten garnieren. Zitronen-Cheesecake mit Himbeeren servieren.
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