Zimt-Bagel mit Apfelkompott
6
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 15 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Hefe, trocken
¾ TL
Wasser
275 ml, warmes
Kürbis
50 g, gekocht
Mehl, Weizenvollkornmehl
200 g
Zucker braun
1 EL
Zimt
1 TL, Pulver
Salz/Jodsalz
1 TL
Milch, teilentrahmt, bis 1.5% Fett
50 ml
Eier, Hühnereier
1 Stück, mittel
Öl, Rapsöl
1 TL
Apfel
4 Stück, klein, (z. B. Boskoop)
Vanille Paste
3 TL
Wasser
1 Glas(Gläser)
Anleitung
1
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Hefe in 75 ml Wasser auflösen. Kürbis pürieren und mit Mehl, Zucker, Zimt und Salz vermischen. Hefemischung dazugeben und verrühren. Milch und Ei zufügen und 6–7 Minuten zu einem glatten Teig verkneten.
2
Teig zu 4 Kugeln formen und mithilfe eines Kochlöffels jeweils ein Loch in die Mitte bohren. Loch mit den Händen in kreisenden Bewegungen vergrössern, Teig in die Bagelform legen und an den Rändern und in der Mitte leicht andrücken. Teig an einem warmen Ort abgedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.
3
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Bagels mit Öl bepinseln und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen.
4
Für das Kompott Äpfel schälen, vierteln, entkernen und würfeln. Äpfel mit restlichem Wasser und Vanilleextrakt in einem Topf auf niedriger Stufe ca. 15 Minuten köcheln lassen.
5
Bagels in der Form abkühlen lassen und mit Apfelkompott geniessen.
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