Wurzelgemüsestreifen mit Schweinsfilet und Kräuterquark

Anleitung

1. Karotte und Petersilienwurzeln schälen und mit Randen mit dem Spiralschneider in Spiralen schneiden. Quark mit Petersilie, Schnittlauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Schweinsfilet trocken tupfen und in Streifen schneiden.
2. Karotten- und Petersilienwurzelspiralen in Salzwasser 2–3 Minuten garen. Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, Schweinsfiletstreifen darin 2–3 Minuten rundherum braten, mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.
3. Karotten- und Petersilienwurzelspiralen abgiessen, im Bratensatz kurz anbraten, Randen-Spiralen und Schweinsfiletstreifen unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und Wurzelgemüsestreifen mit Kräuterquark servieren.