Würziger Lachs-Reis-Salat

Anleitung

1. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen und ca. 20 Minuten abkühlen lassen. Lachsfilets abspülen, trocken tupfen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
2. Paprikapulver, Cayennepfeffer und Kreuzkümmel vermischen. Lachsfilets mit der Gewürzmischung bestreuen, im Backofen auf mittlerer Schiene 8–10 Minuten garen, ca. 20 Minuten abkühlen lassen und ca. 10 Minuten kalt stellen.
3. Zitronenschale abreiben und Zitrone auspressen. Gurken waschen, längs halbieren, Kerne mit einem Löffel entfernen und Gurken in dicke Scheiben schneiden. Gurkenscheiben mit der Hälfte des Zitronensafts, Salz und Pfeffer vermischen.
4. Für das Dressing Joghurt mit restlichem Zitronensaft und -schale vermischen. Lachsfilets in Stücke zerteilen und mit der Gurkenmischung unter den Reis heben. Lachs-Reis-Salat mit Dressing beträufeln und servieren.