Würzige Rosenkohlquiche
5
Points®
Gesamtzeit: 1 Std 50 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 1 Std • Portionen: 12 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Rosenkohl
500 g, (TK)
Bratspeck/Bacon
4 Scheibe(n), gross
Zwiebel
3 Stück, mittelgross, rot
Mehl, Dinkelvollkornmehl
200 g
Eier, Hühnereier
4 Stück, mittel
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Halbfettbutter, bis 40% Fett
80 g
Milch, mager, 0.3% Fett/Magermilch
150 ml
Rahm, Halbrahm, 25% Fett
2 EL
Muskatnuss
1 Messerspitze(n)
Parmesan/Grana Padano
40 g, gerieben
Anleitung
1
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Rosenkohl auftauen lassen. Bacon in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
2
Für den Teig Mehl mit 1 Ei, 1/2 TL Salz und Butter zu einem Teig verkneten und eine Quicheform (Ø 26 cm) damit auskleiden, dabei einen ca. 2 cm hohen Rand formen. Teig mehrfach mit einer Gabel einstechen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten vorbacken.
3
Bacon fettfrei in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe ca. 5 Minuten braten und herausnehmen. Zwiebeln im Bratensatz auf mittlerer Stufe ca. 5 Minuten dünsten. Für den Guss restliche Eier mit Milch, Halbrahm, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verquirlen.
4
Rosenkohl, Bacon und Zwiebeln auf dem Boden verteilen, Guss darübergiessen und mit Parmesan bestreuen. Rosenkohlquiche im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 50 Minuten backen, ca. 30 Minuten abkühlen lassen und servieren.
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