Würzige Kokos-Crevetten auf Mangosalat / Würzige Kokos-Garnelen auf Mangosalat
2
Punkte®
Gesamtzeit: 20 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Crevetten, geschält
600 g
Mango
1 Stück, klein
Peperoni
1 Stück, klein, rot
Sojasprossen
140 g
Frühlingszwiebeln
2 Stück
Koriander
4 Blatt(Blätter), (nach Geschmack)
Kokos, geraspelt
2 EL
Chiliflocken
1½ TL, (oder Piri-Piri-Gewürzmischung)
Öl, Olivenöl
1 EL
Limettensaft
1 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Crevetten abspülen und trocken tupfen. Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Stein schneiden. Peperoni waschen, entkernen und mit Mango in feine Streifen schneiden. Sojasprossen waschen und abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Koriander waschen und trocken schütteln.
2
Kokosraspeln und Chiliflocken fettfrei in einer Pfanne auf mittlerer Stufe 1–2 Minuten rösten und herausnehmen. Öl in der Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Crevetten darin 3–4 Minuten rundherum braten.
3
Mango-, Peperonistreifen, Sojasprossen, Koriander, Frühlingszwiebelringe und Limettensaft vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Kokosraspelmischung zu den Crevetten geben, vermischen, auf den Salat geben und Kokos-Crevetten auf Mangosalat servieren.
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