Wirz-Teigwaren-Strudel

Anleitung

1. Für den Teig Mehl mit 50 g Griess, Eiern und 1/2 TL Salz verkneten und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen. Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauch hacken. Wirz putzen, vierteln, den Strunk entfernen und Wirz in feine Streifen schneiden.
2. Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebelwürfel mit Knoblauch und Thymian darin ca. 2 Minuten andünsten. Wirzstreifen dazugeben und 8–10 Minuten mitdünsten. Wirz mit Salz und Pfeffer würzen und mit Petersilie und Halbrahm verfeinern.
3. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Arbeitsfläche mit restlichem Griess bestreuen und Teig darauf rechteckig (ca. 40 x 30 cm) ausrollen. Wirz darauf verteilen, dabei einen ca. 5 cm breiten Rand frei lassen. Teig von der langen Seite her aufrollen und Teigrolle in 12 Scheiben schneiden. Scheiben aufrecht in eine Auflaufform (ca. 26 x 18 cm) setzen. Bouillon darübergiessen und mit Alufolie abgedeckt im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen. Mit Käse bestreuen, ca. 15 Minuten im Backofen gratinieren und Wirz-Teigwaren-Strudel servieren.