Wirz-Teigwaren-Strudel
7
Points®
Gesamtzeit: 1 Std 30 Min • Vorbereitung: 45 Min • Zubereitung: 45 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Mehl, Weissmehl
120 g
Weizengriess, trocken
60 g, Hart-
Eier, Hühnereier
2 Stück, mittel
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Zwiebel
1 Stück, klein
Knoblauch
1 Zehe(n)
Wirz
½ Kopf (Köpfe), (ca. 300 g)
Öl, Olivenöl
1 TL
Thymian
1 TL, gehackt
Petersilie
1 EL, gehackt, gehackt
Rahm, Halbrahm, 15% Fett
2 EL
Gemüsebouillon, zubereitet
175 ml, (1 TL Instantpulver)
Käse, gerieben, fettreduziert
60 g
Anleitung
1
Für den Teig Mehl mit 50 g Griess, Eiern und 1/2 TL Salz verkneten und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen. Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauch hacken. Wirz putzen, vierteln, den Strunk entfernen und Wirz in feine Streifen schneiden.
2
Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebelwürfel mit Knoblauch und Thymian darin ca. 2 Minuten andünsten. Wirzstreifen dazugeben und 8–10 Minuten mitdünsten. Wirz mit Salz und Pfeffer würzen und mit Petersilie und Halbrahm verfeinern.
3
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Arbeitsfläche mit restlichem Griess bestreuen und Teig darauf rechteckig (ca. 40 x 30 cm) ausrollen. Wirz darauf verteilen, dabei einen ca. 5 cm breiten Rand frei lassen. Teig von der langen Seite her aufrollen und Teigrolle in 12 Scheiben schneiden. Scheiben aufrecht in eine Auflaufform (ca. 26 x 18 cm) setzen. Bouillon darübergiessen und mit Alufolie abgedeckt im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen. Mit Käse bestreuen, ca. 15 Minuten im Backofen gratinieren und Wirz-Teigwaren-Strudel servieren.
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