Wirzrouladen mit Reisfüllung/Wirsingrouladen mit Reisfüllung
10
Points®
Gesamtzeit: 1 Std 15 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 45 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zwiebel
1 Stück, mittelgross
Karotten
3 Stück, gross
Knoblauch
1 Zehe(n)
Öl, Rapsöl
1 TL
Reis, Vollkornreis, trocken
200 g
Gemüsebouillon, zubereitet
500 ml
Wirz
8 Blatt(Blätter)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Muskatnuss
1 Messerspitze(n)
Parmesan/Grana Padano
60 g
Eier, Hühnereier
1 Stück, mittel
Kräuter
2 TL
Cocktailtomaten
300 g
Öl, Olivenöl
2 TL
Balsamicoessig
1 EL
Petersilie
1 EL, gehackt
Anleitung
1
Zwiebel und Karotten schälen und mit Knoblauch fein würfeln. Rapsöl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Karotten darin 4–5 Minuten andünsten. Reis dazugeben, mit 350 ml Brühe aufgießen und mit Deckel unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Minuten garen.
2
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Wirzblätter waschen, den Strunk flacher schneiden, Wirz in kochendem Salzwasser 3–5 Minuten blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen. Für die Füllung Reismischung mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und mit 40 g Parmesan, Ei und 1 TL Kräutern vermischen.
3
Füllung mittig auf die Wirzblätter geben und aufrollen, dabei die Ränder einschlagen. Restliche Bouillon in eine Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) geben, Rouladen daraufsetzen, mit restlichem Parmesan bestreuen und im Backofen auf mittlerer Schiene 15–20 Minuten backen.
4
Tomaten waschen, in Stücke schneiden und mit Olivenöl, Essig, restlichen Kräutern, Petersilie, Salz und Pfeffer vermischen. Wirzrouladen mit Tomatensalat geniessen.
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