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Weisse Bohnensuppe mit Safran

Weisse Bohnensuppe mit Safran

4
Points®
Gesamtzeit
35 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
20 min
Portion(en)
4

Zutaten

Zwiebel

1 Stück, mittelgross

Karotten

2 Stück, mittel

Stangensellerie

3 Stange(n)

Öl, Rapsöl

1 TL

Bohnen, weiss (Konserve)

510 g, Cannellini-Bohnen

Safran

1 Prise(n), Fäden

Gemüsebouillon, zubereitet

1000 ml, (4 1/2 TL Instantpulver)

Chilischoten

1 Stück

Koriander

4 Zweig(e)

Saurer Halbrahm, bis 18% Fett

150 g

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Anleitung

  1. Zwiebel und Karotten schälen und fein würfeln. Sellerie waschen und in Scheiben schneiden. Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln, Karotten und Sellerie darin 8–10 Minuten braten. Bohnen abspülen, abtropfen lassen, mit Safran und Bouillon zum Gemüse geben, aufkochen und mit Deckel ca. 10 Minuten köcheln lassen.
  2. Chilischote waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Suppe mit saurem Halbrahm verfeinern, pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Weisse Bohnensuppe mit Pfeffer, Chili und Koriander garniert servieren.

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