Weisse Bohnensuppe mit Safran
4
Points®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zwiebel
1 Stück, mittelgross
Karotten
2 Stück, mittel
Stangensellerie
3 Stange(n)
Öl, Rapsöl
1 TL
Bohnen, weiss (Konserve)
510 g, Cannellini-Bohnen
Safran
1 Prise(n), Fäden
Gemüsebouillon, zubereitet
1000 ml, (4 1/2 TL Instantpulver)
Chilischoten
1 Stück
Koriander
4 Zweig(e)
Saurer Halbrahm, bis 18% Fett
150 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Zwiebel und Karotten schälen und fein würfeln. Sellerie waschen und in Scheiben schneiden. Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln, Karotten und Sellerie darin 8–10 Minuten braten. Bohnen abspülen, abtropfen lassen, mit Safran und Bouillon zum Gemüse geben, aufkochen und mit Deckel ca. 10 Minuten köcheln lassen.
2
Chilischote waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Suppe mit saurem Halbrahm verfeinern, pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Weisse Bohnensuppe mit Pfeffer, Chili und Koriander garniert servieren.
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