Foto Warmer Tomaten-Auberginensalat von WW

Warmer Tomaten-Auberginensalat

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SmartPoints Wert pro Portion
Gesamtzeit
1 Std.
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
40 min
Portion(en)
2

Zutaten

Auberginen

1 Stück, mittel

Kreuzkümmel

2 TL

Koriandersamen

2 TL

Chilipulver

½ TL

Tomaten, frisch

150 g, kleine Strauchtomaten

Kefen

200 g

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Koriander, frisch

3 Zweig(e)

Knoblauch

2 Zehe(n)

Öl, Olivenöl

1 EL

Zitronensaft

1 Spritzer

Anleitung

  1. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Aubergine waschen und in Stücke schneiden. Kreuzkümmel, Koriander und Chilipulver in einer Pfanne rösten, in einem Mörser mahlen und Auberginenstücke damit bestreuen. Auberginenstücke und Knoblauch auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten rösten.
  2. Tomaten waschen, auf das Blech geben und ca. 15 Minuten mitgaren. Kefen waschen, in Salzwasser 2–3 Minuten blanchieren, abgiessen und mit geröstetem Gemüse vermischen. Koriander waschen, trocken schütteln, hacken und unter das Gemüse rühren. Gerösteten Knoblauch pressen, mit Öl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren, über das Gemüse träufeln und Tomaten-Auberginensalat servieren.