Warmer Tomaten-Auberginensalat
2
Points®
Gesamtzeit: 1 Std • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 40 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Auberginen
1 Stück, mittel
Kreuzkümmel
2 TL
Koriandersamen
2 TL
Chilipulver
½ TL
Tomaten, frisch
150 g, kleine Strauchtomaten
Kefen
200 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Koriander
3 Zweig(e)
Knoblauch
2 Zehe(n)
Öl, Olivenöl
1 EL
Zitronensaft
1 Spritzer
Anleitung
1
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Aubergine waschen und in Stücke schneiden. Kreuzkümmel, Koriander und Chilipulver in einer Pfanne rösten, in einem Mörser mahlen und Auberginenstücke damit bestreuen. Auberginenstücke und Knoblauch auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten rösten.
2
Tomaten waschen, auf das Blech geben und ca. 15 Minuten mitgaren. Kefen waschen, in Salzwasser 2–3 Minuten blanchieren, abgiessen und mit geröstetem Gemüse vermischen. Koriander waschen, trocken schütteln, hacken und unter das Gemüse rühren. Gerösteten Knoblauch pressen, mit Öl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren, über das Gemüse träufeln und Tomaten-Auberginensalat servieren.
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