Warme Quinoa-Bowl mit Spiegelei
5
Points®
Gesamtzeit: 20 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Randen, gekocht
500 g, (vakuumverpackt)
Quinoa, trocken
200 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Radieschen
1 Bund
Sprossen, Zwiebelsprossen
50 g, Gemüsesprossen
Spinat
50 g, Baby-Blatt-
Peperoni
1 Stück, klein, gelb
Öl, Rapsöl
1 TL
Eier, Hühnereier
4 Stück, mittel
Wasser
4 EL
Zitronensaft
2 EL
Saft, Orangensaft
1 EL
Weinessig
1 EL, Weiss-
Senf, klassisch
1 TL, körnig
Schnittlauch
2 EL, gehackt
Anleitung
1
Randen würfeln. Quinoa mit 200 g Randenwürfeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Radieschen waschen und in dünne Scheiben hobeln. Sprossen-Mix waschen und abtropfen lassen. Spinat waschen und trocken schleudern. Peperoni waschen, entkernen und in dünne Streifen schneiden.
2
Öl in einer Pfanne auf niedriger bis mittlerer Stufe erhitzen, Eier als Spiegeleier darin 5–8 Minuten braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Für das Dressing Wasser mit Zitronen- und Orangensaft, Essig, Senf und Schnittlauch verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
3
Quinoa mit Radieschenscheiben, restlichen Randenwürfeln, Peperonistreifen und Spinat jeweils separat in einer Schüssel anrichten und mit Dressing beträufeln. Jeweils 1 Spiegelei mittig platzieren und Quinoa-Bowl mit Sprossen-Mix bestreut servieren.
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