Waldpilzpfanne mit Spiegeleiern
2
Points®
Gesamtzeit: 20 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Steinpilze, frisch
200 g
Champignons, frisch
300 g
Eierschwämmli
200 g
Petersilie
½ Bund
Zwiebel
1 Stück, klein
Öl, Olivenöl
1 TL
Knoblauch
1 Zehe(n)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Frischkäse nature, bis 5% Fett absolut
100 g
Eier, Hühnereier
4 Stück, mittel
Anleitung
1
Pilze trocken abreiben. Steinpilze und Champignons in Scheiben schneiden. Eierschwämmli gegebenenfalls waschen und halbieren. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Zwiebel schälen und würfeln.
2
Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und Zwiebelwürfel mit Eierschwämmlli, Steinpilz- und Champignonscheiben darin ca. 5 Minuten braten. Knoblauch dazupressen und kurz mitbraten. Waldpilzpfanne mit Salz und Pfeffer würzen und mit Frischkäse und Petersilie verfeinern.
3
Eier als Spiegeleier auf die Pilze schlagen und auf mittlerer Stufe mit Deckel ca. 5 Minuten stocken lassen. Waldpilzpfanne mit Spiegeleiern servieren.
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