Wachsweiches Ei, Bresaola und Parmesan
3
Points®
Gesamtzeit: 25 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Rahm zum Kochen/Kochcreme, 15% Fett
120 ml
Parmesan/Grana Padano
20 g
Bresaola
4 Scheibe(n)
Eier, Hühnereier
4 Stück, mittel
Schnittlauch
1 TL, gehackt
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Rahm in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze 1 Minute lang erhitzen. Die Hälfte des Parmesans dazugeben, salzen, pfeffern und verrühren. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
2
Bresaola in einer Pfanne ohne Fett rösten und anschliessend grob pürieren. Die Eier in einen grossen Topf mit kochendem Wasser geben. Ab dem erneuten Aufkochen 6 Minuten kochen lassen, dann in Eiswasser tauchen und vorsichtig schälen.
3
Die Parmesancreme auf 4 Auflaufformen oder kleine Schüsseln verteilen. Jeweils ein Ei hineinlegen. Mit der Bresaola, dem restlichen Parmesan und dem geschnittenen Schnittlauch bestreuen. Mit Salz und Pfeffer würzen und sofort servieren.
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