Vollkornspaghetti mit Butternut-Kürbis und Baumnüssen

Anleitung

1. Den Backofen auf 220 °C vorheizen (Stufe 7/8). Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Kürbis auf dem Backblech verteilen. 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer hinzugeben. Ca. 30 Min. garen, bis er zart ist; nach der halben Garzeit umrühren.
2. In der Zwischenzeit die Nudeln gemäss den Anweisungen kochen. 240 ml Kochwasser behutsam von den Nudeln abschöpfen, dann die Nudeln abtropfen lassen.
3. In einer grossen Pfanne Öl auf mittlerer Flamme erhitzen. Die Salbeiblätter 1 bis 2 Min. braten, bis sie zu platzen beginnen. Sie mit einem Schaumlöffel auf Küchenpapier legen.
4. Den Knoblauch in der Pfanne ca. 2 Min. anbraten, dabei ab und zu umrühren, bis er kaum goldbraun ist. Behutsam 160 ml Kochwasser von den Nudeln hinzugeben (auf Wasserspritzer achtgeben) und auf mittlere bis grosse Flamme hochschalten. 2 bis 3 Min. um die Hälfte einkochen. Das restliche Salz und Pfeffer, dann die Nudeln und den Kürbis hinzugeben. Mit Salbei und Baumnüssen anrichten.