Foto Vollkornreis-Salat mit Tomaten und Kefen von WW

Vollkornreis-Salat mit Tomaten und Kefen

2 - 5
PersonalPoints™ pro Portion
Gesamtzeit
25 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
10 min
Portion(en)
6

Zutaten

Vollkornreis, trocken

200 g

Kefen

150 g

Zitronen

1 Stück, in Viertel geschnitten

Wasser

2 EL

Dill

10 g

Olivenöl

2 EL

Cocktailtomaten

12 Stück, halbiert

Gurke, Salatgurke

¼ Stück, mittel, in Würfel geschnitten

Zwiebel

1 Stück, gross, rot, gehackt

Zitronen

1 Stück, (Schale + Saft)

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Anleitung

  1. Reis nach Packungsanweisung kochen. Den Topf vom Herd nehmen, das Wasser abgiessen und die Kefen zu dem heissen Reis hinzugeben; abkühlen lassen und gelegentlich umrühren.
  2. In der Zwischenzeit in einer grossen Schüssel die geriebene Zitronenschale, Zitronensaft, Wasser, Dill, Öl, Salz und Pfeffer gut durchmischen. Reis, Tomaten, Gurke und Zwiebel hinzugeben. Gut vermischen.
  3. Den Salat bei Zimmertemperatur abkühlen lassen, mit einem Spritzer Zitronensaft beträufeln und servieren. Oder abdecken und im Kühlschrank bis zu einem Tag aufbewahren; daran denken, den Salat vor dem Servieren rechtzeitig herauszunehmen, um ihn auf Zimmertemperatur zu bringen.