1

Rindsfilet trocken tupfen und mit 1/2 TL Salz und 1/4 TL Pfeffer würzen. 1 TL Öl in einer Grillpfanne auf hoher Stufe erhitzen und Rindsfilet darin 6–8 Minuten von jeder Seite anbraten. Rindsfilet herausnehmen und ruhen lassen.

2

Zwiebel schälen und fein hacken. Restliches Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln darin ca. 6 Minuten anbraten. Zimt, Anis und Pfefferkörner in einen Teebeutel füllen und verschliessen. Fond angiessen, Gewürzbeutel zufügen und aufkochen. Fischsauce einrühren und auf niedriger Stufe weitere ca. 5 Minuten mit Deckel garen.

3

Teigwaren nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Radieschen waschen und in feine Scheiben schneiden. Limette in Spalten schneiden.

4

Nudeln abgiessen und auf 4 Schüsseln verteilen.Rinderfilet in dünne Scheiben schneiden und auf den Teigwaren verteilen. Gewürzbeutel entfernen und Suppe über die Teigwaren geben. Mit Frühlingszwiebeln, Radieschen und Koriander garnieren und Nudelsuppe mit Limettenspalten servieren.