Veggie-Burger mit Karotten-Kichererbsen-Tätschli
8
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Karotten
2 Stück, mittel
Tomaten, frisch
1 Stück
Gurken, in Essig
1 Stück
Rucola
½ Handvoll
Kichererbsen (Konserve)
150 g
Zitronensaft
1 TL
Eier, Hühnerei, Eigelb
1 Stück
Petersilie
1 EL, gehackt
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Öl, Rapsöl
1 TL
Senf, klassisch
½ TL
Mayonnaise, extra light (90% weniger Fett)
4 EL
Brötli, Hamburger-Brötli/Bun
2 Stück, klein
Anleitung
1
Karotten schälen, fein reiben, in ein Küchentuch geben und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken. Tomate waschen und mit Gewürzgurke in Scheiben schneiden. Rucola waschen und trocken schleudern.
2
Kichererbsen abspülen, abtropfen lassen, mit Karotten, Zitronensaft und Eigelb pürieren und mit Petersilie, Salz und Pfeffer vermischen. Aus der Masse 2 Burger formen.
3
Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Burger darin 4–5 Minuten von jeder Seite braten. Für die Sauce Senf mit Mayonnaise, Salz und Pfeffer verrühren.
4
Brötchen aufschneiden und mit Sauce bestreichen. Untere Hälften mit Rucola, Burger, Tomaten- und Gewürzgurkenscheiben belegen, mit oberen Hälften abdecken und Veggie-Burger servieren.
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