Vegetarische Frittata
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Punkte®
Gesamtzeit: 25 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 1 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zucchini
1 Stück, klein
Peperoni
1 Stück, klein, rot
Zwiebel
1 Stück, klein
Tofu geräuchert
100 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Rosmarin
1 TL, gehackt
Eier, Hühnereier
2 Stück, mittel
Eier, Hühnerei, Eiweiss
1 Stück
Sojasauce
2 EL
Sambal Oelek
1 Messerspitze(n)
Anleitung
1
Zucchini längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Peperoni in dünne Streifen schneiden. Zwiebel halbieren und in feine Ringe schneiden. Räuchertofu in kleine Würfel schneiden.
2
Eine gut beschichtete Pfanne erhitzen, Zucchini und Peperoni hineingeben und unter gelegentlichem Wenden 2 Minuten anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen. Zwiebelstreifen und Tofuwürfel zugeben und weitere 2 Minuten braten.
3
Eier und Eiweiss in einer Schüssel mit Sojasauce und Sambal Oelek verquirlen, über das Gemüse giessen und bei geschlossenem Deckel und mittlerer Hitze ca. 10 Minuten stocken lassen. Frittata auf einen Teller gleiten lassen und geniessen.
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