Vegetarische Brottätschli mit Kohlrabigemüse

Anleitung

1. Zwiebel schälen und fein würfeln. Champignons trocken abreiben und in dünne Scheiben schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Kohlrabi schälen und in Stifte schneiden. Toastbrot würfeln.
2. 1 TL Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Zwiebelwürfel und Champignonscheiben darin ca. 3–4 Minuten andünsten, salzen, pfeffern und mit Milch ablöschen.
3. Eier verquirlen, mit Toastbrotwürfeln, Pilzmischung und Petersilie verrühren und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
4. Restliches Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, aus der Masse mithilfe eines Eiskugelportionierers 6 Tätschli in die Pfanne geben, leicht flach drücken und ca. 4–5 Minuten von jeder Seite braten.
5. Kohlrabistifte in Bouillon ca. 8–10 Minuten garen, mit Halbrahm und Schnittlauch verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Brottätschli mit Kohlrabigemüse servieren.