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Veganer Bagel mit Salat

Veganer Bagel mit Salat

8
Points®
Gesamtzeit
45 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
30 min
Portion(en)
4

Zutaten

Quinoa, trocken

40 g

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Karotten

1 Stück, mittel, geraspelt

Knoblauch

1 Zehe(n)

Linsen, rot, trocken

40 g

Kurkuma

½ TL

Currypulver

½ TL

Mehl, Kichererbsenmehl

210 g

Sojadrink nature, ungesüsst

250 ml

Öl, Olivenöl

2 EL

Gurke, Salatgurke

¼ Stück, mittel

Cocktailtomaten

8 Stück

Zwiebel

1 Stück, klein, rot

Petersilie

1 EL, gehackt

Pinienkerne

10 g

Zitronensaft

2 EL

Pfeffer

1 Prise(n)

Anleitung

  1. Quinoa nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Karotte schälen und raspeln. Knoblauch pressen, mit Linsen, Karotten, Kurkuma, Curry und 1 TL Salz vermischen und nach Packungsanweisung in Wasser garen.
  2. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Linsenmischung mit Mehl, Sojadrink und 1 EL Öl zu einem glatten Teig verrühren und auf die 4 Mulden der Bagelform verteilen. Bagels im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen.
  3. Bagels im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen.
  4. Gurke schälen und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Für den Salat Quinoa mit Petersilie, Pinienkernen, Zitronensaft und restlichem Öl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bagels in der Form abkühlen lassen, mit Salat belegen und mit Gurken, Zwiebeln und Tomaten garniert geniessen.

Notizen

Unsere Empfehlung Hebe 2 EL gehackten Koriander unter den Teig.

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