Vegane Mandelgebäck
3
Points®
Gesamtzeit: 12 Std 30 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 20 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zuckerrübensirup
160 g
Kandis/Hagelzucker
40 g, Krümel-
Wasser
2 EL
Mehl, glutenfrei
180 g
Mandeln
30 g, gemahlen
Natron
½ TL
Lebkuchengewürz
2 TL
Mandeln
20 Stück, blanchiert
Anleitung
1
Zuckerrübensirup mit Kandis und Wasser in einen Topf geben und auf mittlerer Stufe unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten erwärmen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Mehl, Mandeln, Natron und Lebkuchengewürz vermischen, Zuckersirup dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 12 Stunden oder über Nacht bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
2
Backofen auf 160° C (Gas: Stufe 1, Umluft: 140° C) vorheizen. Teig auf Backpapier rechteckig (ca. 20 x 30 cm) ausrollen, mit einem Messer in 20 Rechtecke schneiden und samt Backpapier auf ein Backblech legen. Je 1 Mandel in die Gebäck drücken und im Backofen auf mittlerer Schiene 8–10 Minuten backen. Enjoy!
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