Umwickelte Pouletbrust mit Gemüse
2
Points®
Gesamtzeit: 1 Std 25 Min • Vorbereitung: 45 Min • Zubereitung: 40 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Gemüsebouillon, zubereitet
225 ml, (1 TL Instantpulver)
Balsamicoessig
1 EL, hell
Thymian
2 TL, gehackt
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Pouletbrust, roh
4 Portion(en)
Feigen, frisch
4 Stück
Spitzkohl
1 Stück
Schalotten
8 Stück
Schinken, gekocht (ohne Fettrand)
4 Scheibe(n)
Kartoffeln
800 g, festkochend
Öl, Olivenöl
2 TL
Kümmel
1 Prise(n), gemahlen
Anleitung
1
Für die Marinade 100 ml Bouillon, Essig und Thymian verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Pouletbrustfilets abspülen und trocken tupfen, Feigen waschen und in Spalten schneiden, beides mit Marinade in einen Gefrierbeutel geben, verkneten und im Kühlschrank ca. 30 Minuten ziehen lassen.
2
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Spitzkohl putzen, vierteln, den Strunk entfernen und Spitzkohl in Streifen schneiden. Schalotten schälen und halbieren. Pouletbrustfilets abtropfen lassen, mit Schinken umwickeln und mit Feigenspalten und Schalottenhälften auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten garen.
3
Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Öl in einem Topf erhitzen und Spitzkohlstreifen darin kurz anbraten. Mit restlicher Bouillon ablöschen und zugedeckt ca. 15 Minuten dünsten. Spitzkohl mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Kartoffeln abgiessen und mit Pouletbrustfilets und Gemüse servieren.
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