Überbackene Tortellini
10
Punkte®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zwiebel
1 Stück, klein
Auberginen
1 Stück, mittel
Peperoni
1 Stück, klein, rot
Zucchini
2 Stück, klein
Öl, Olivenöl
1 TL
Knoblauch
1 Zehe(n)
Hackfleisch, Rind/Rinderhackfleisch, roh, bis 10% Fett
100 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Cayennepfeffer
1 Prise(n)
Tortellini, mit Käsefüllung, trocken
90 g, nicht zubereitet
Tomatenmark
1 EL
Rotwein, schwer, 13 Vol.-%
50 ml, trocken
Tomaten gehackt, geschält (Konserve)
300 g
Zucker weiss
1 TL
Basilikum, frisch
½ TL, gehackt, getrocknet
Käse, gerieben, fettreduziert
40 g
Anleitung
1
Zwiebel schälen. Aubergine, Peperoni und Zucchini waschen, Peperoni entkernen und alles in feine Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Knoblauch dazupressen. Hackfleisch und Gemüsewürfel dazugeben, ca. 8 Minuten anbraten und mit Salz und Cayennepfeffer kräftig würzen. Tortellini nach Packungsanweisung in Salzwasser garen und abgiessen.
2
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Tomatenmark zur Gemüse-Hack-Mischung geben, kurz mitbraten und mit Rotwein und Tomaten ablöschen. Sauce aufkochen lassen, mit Zucker und Basilikum verfeinern. Tortellini unterheben und in eine Auflaufform (ca. 30 x 20 cm) füllen. Mit Käse bestreuen, im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten überbacken und servieren.
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