Tätschli mit Kartoffeln und Romanesco
6
Points®
Gesamtzeit: 55 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Kartoffeln
800 g, festkochend
Romanesco
1000 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Milch, mager, 0.3% Fett/Magermilch
200 ml
Rahm, Halbrahm, 25% Fett
1 EL
Parmesan/Grana Padano
3 EL, gerieben
Muskatnuss
1 Prise(n), gerieben
Petersilie
2 EL, gehackt
Brötli, Ciabattabrötli
1 Stück
Zwiebel
1 Stück, mittelgross
Mischsalat (Kühltheke)
150 g
Öl, Olivenöl
5 TL
Balsamicoessig
2 EL, hell
Agavendicksaft
1 TL
Rosmarin
1 TL, gehackt
Rind, Eckstück, roh
600 g, gehackt
Eier, Hühnereier
1 Stück, mittel
Senf, klassisch
1 TL
Paprikapulver
1 TL
Anleitung
1
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Kartoffeln schälen und vierteln. Romanesco waschen und in Röschen teilen. Kartoffeln in Salzwasser ca. 5 Minuten vorgaren. Romanesco dazugeben und ca. 5 Minuten mitgaren.
2
Für die Sauce Milch, Halbrahm, Parmesan, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Petersilie verrühren. Kartoffeln mit Romanesco abgiessen, in eine Auflaufform (ca. 20 x 25 cm) geben, Sauce darübergiessen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen.
3
Brötli ca. 2 Minuten in etwas Wasser einweichen und ausdrücken. Zwiebel schälen und fein würfeln. Salat waschen und trocken schleudern. Für das Dressing 2 TL Öl mit Essig, Agavendicksaft, Salz, Pfeffer und Rosmarin verrühren.
4
Hackfleisch mit Brötli, Zwiebeln, Ei, Senf, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen und aus der Masse 8 Tätschli formen. Restliches Öl portionsweise in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Tätschli darin ca. 5 Minuten von jeder Seite braten. Salat mit Dressing vermischen. Tätschli mit Kartoffeln, Romanesco und Salat servieren.
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