Trutengeschnetzeltes mit Roquefort

Anleitung

1. Champignons trocken abreiben und vierteln. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Trutenschnitzel abspülen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Trutenstreifen darin ca. 3 Minuten rundherum braten, salzen, pfeffern und herausnehmen.
2. Bohnen waschen, in Stücke schneiden und in Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Champignonviertel und Zwiebelstreifen im Bratensatz ca. 5 Minuten anbraten. Champignon-Zwiebel- Mischung mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Unter Rühren mit Bouillon und Cremefine ablöschen und aufkochen.
3. Roquefort würfeln, zur Sauce geben und Sauce ca. 5 Minuten köcheln lassen. Trutenstreifen unterheben und kurz in der Sauce erwärmen. Mit Rosmarin verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bohnen abgiessen. Truten geschnetzeltes mit Bohnen servieren.