Truten-Thaicurry mit Vollkornreis
13
Punkte®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Reis, Vollkornreis, trocken
160 g
Trutenbrustfilet, roh
400 g
Kokosnussmilch/Kokosmilch, fettreduziert
400 ml
Wasser
100 ml
Curry Paste
2 TL, rot
Thai-Basilikum
3 Zweig(e)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Karotten
2 Stück, gross
Frühlingszwiebeln
4 Stück
Blumenkohl
½ Stück, (ca. 500 g)
Ingwer
1 Stück, (ca. 3 cm)
Anleitung
1
Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Karotten schälen und schräg in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und schräg in Ringe schneiden. Blumenkohl waschen und in Röschen teilen. Ingwer schälen und reiben. Trutenbrustfilet trocken tupfen und würfeln.
2
Kokosmilch, Wasser, Ingwer und Currypaste in einem Topf auf mittlerer Stufe aufkochen. Karotten, Blumenkohl, drei Viertel der Frühlingszwiebeln und Trutenbrust dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Deckel auf niedriger Stufe 12–15 Minuten köcheln lassen.
3
Thai-Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Truten-Thaicurry mit Thai-Basilikum und restlichen Frühlingszwiebeln bestreuen.
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