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Foto Truten-Kartoffel-Pfanne mit frischem Pesto von WW

Truten-Kartoffel-Pfanne mit frischem Pesto

10
Points®
Gesamtzeit
40 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
20 min
Portion(en)
2

Zutaten

Kartoffeln

500 g, festkochend

Trutenbrustfilet, roh

240 g

Öl, Olivenöl

1 EL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Nüsslisalat

125 g

Radieschen

½ Bund

Tomaten, frisch

6 Stück, gelb

Quark, Magerquark nature, bis 0,5% Fett

3 EL

Gemüsebouillon, zubereitet

125 ml, (1/2 TL Instantpulver)

Senf, klassisch

1 TL

Apfelessig

1 EL

Honig

1 TL

Basilikum, frisch

1 Bund

Petersilie

½ Bund

Mandeln

6 Stück

Zitronensaft

1 Spritzer

Parmesan/Grana Padano

3 EL, gerieben

Knoblauch

1 Zehe(n), klein

Anleitung

  1. Kartoffeln schälen und in dünne Spalten schneiden. Trutenschnitzel abspülen, trocken tupfen und würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, Trutenwürfel darin ca. 3–5 Minuten rundherum anbraten, salzen, pfeffern und herausnehmen. Kartoffelspalten im Bratensatz zugedeckt ca. 10–15 Minuten braten und dabei gelegentlich wenden.
  2. Salat, Radieschen und Tomaten waschen. Salat trocken schleudern. Radieschen in Scheiben, Tomaten in Spalten schneiden und beides mit Salat vermischen. Für das Dressing Quark, 50 ml Bouillon, Senf, Essig und Honig verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Für das Pesto Basilikum und Petersilie waschen und trocken schütteln. Mandeln grob hacken und mit Basilikum, Petersilie, Zitronensaft, Parmesan, Knoblauch und restlicher Bouillon pürieren. Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken. Trutenwürfel mit Pesto unter die Kartoffeln heben und kurz erwärmen. Salat mit Dressing beträufeln. Truten-Kartoffel-Pfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Salat servieren.

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