Tomatensalat mit Lahmacun-Ecken
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Gesamtzeit: 1 Std 20 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Hefe, trocken
½ Beutel
Zucker weiss
1 Prise(n)
Wasser
125 ml, warm
Mehl, Weissmehl
310 g
Öl, Olivenöl
4 TL
Joghurt nature, fettreduziert, bis 1.8% Fett
150 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Peperoni in Streifen, eingelegt in Lake
4 Stück
Zwiebel
1 Stück, mittelgross, rot
Hackfleisch, Rind/Rinderhackfleisch, roh, bis 10% Fett
200 g
Petersilie
2 EL, gehackt
Peperonimark
3 EL, (ersatzweise Tomatenmark)
Tomaten passiert (Passata)
100 g
Kreuzkümmel
½ TL
Sumach
½ TL
Cocktailtomaten
125 g
Gurke, Salatgurke
1 Stück, mittel
Oliven, schwarz, in Salzlake
25 g
Minze
2 EL
Balsamicoessig
2 EL, hell
Anleitung
1
Hefe mit Zucker in Wasser auflösen und mit 300 g Mehl, 2 TL Öl, 60 g Joghurt und 1 TL Salz zu einem glatten Teig verkneten. Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen. Peperoni in feine Ringe schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Hälfte der Zwiebeln, Peperoni, Tatar, 1 TL Öl, Petersilie, Paprikamark, passierte Tomaten, Kreuzkümmel, Sumach, Salz und Pfeffer vermengen.
2
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech mit restlichem Mehl bestäuben, Teig darauf zu einem Fladen ausrollen. Hackfleisch auf dem Fladen verteilen und im Backofen auf mittlerer Schiene 12–15 Minuten backen.
3
Tomaten waschen und halbieren. Gurke waschen und würfeln. Oliven in Ringe schneiden. Tomaten, Gurken und Oliven mit restlichen Zwiebeln, restlichem Öl, Minze, Essig, Salz und Pfeffer vermischen. Lahmacun in Stücke schneiden und mit Tomatensalat und restlichem Joghurt servieren.
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