Tortilla-Bohnen-Auflauf mit Cashewtopping

Anleitung

1. Lauch waschen und in Ringe schneiden. Peperoni waschen, entkernen und in Stücke schneiden. Bohnen abgiessen und abtropfen lassen. Für das Topping Cashewnüsse in einem Mörser zerstossen und mit Paniermehl, Hefeflocken, 1 EL Kräutern, Salz und Pfeffer vermischen.
2. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Gemüse darin ca. 7 Minuten anbraten. Mit Tomaten ablöschen, Bohnen dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen, mit restlichen Kräutern verfeinern und ca. 2 Minuten köcheln lassen.
3. Eine Auflaufform (ca. 15 x 25 cm) mit Margarine fetten, 2 WW Protein Wraps übereinanderlappend hineinlegen und mit der Hälfte der Bohnenmasse belegen. Restliche Wraps und restliche Bohnenmasse daraufgeben, mit Cashewtopping bestreuen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten backen. Tortilla-Bohnen-Auflauf mit Petersilie bestreut servieren.