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Tortellini in mediterraner Auberginensauce

Tortellini in mediterraner Auberginensauce

7
Points®
Gesamtzeit
30 min
Zubereitungsdauer
10 min
Garzeit
20 min
Portion(en)
2

Zutaten

Auberginen

1 Stück, klein

Zwiebel

1 Stück, klein

Knoblauch

1 Zehe(n)

Öl, Olivenöl

1 TL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Tomaten passiert (Passata)

400 g

Gemüsebouillon, zubereitet

200 ml, (1 TL Instantpulver)

Rosmarin

1 TL, getrocknet

Thymian

1 TL, getrocknet

COOP Prix Garantie Tortellini mit Spinat und Ricotta

250 g

Basilikum, frisch

1 EL, gehackt

Anleitung

  1. Aubergine waschen und würfeln. Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauch hacken. Öl in einem Topf auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Knoblauch mit Auberginen- und Zwiebelwürfeln darin 5–7 Minuten anbraten.
  2. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Tomaten und Bouillon ablöschen. Rosmarin und Thymian zugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
  3. Tortellini zugeben und 3–4 Minuten erwärmen. Mit Basilikum verfeinern und Tortellini mit mediterraner Auberginensauce servieren.

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