Tortellini in mediterraner Auberginensauce
7
Points®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Auberginen
1 Stück, klein
Zwiebel
1 Stück, klein
Knoblauch
1 Zehe(n)
Öl, Olivenöl
1 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Tomaten passiert (Passata)
400 g
Gemüsebouillon, zubereitet
200 ml, (1 TL Instantpulver)
Rosmarin
1 TL, getrocknet
Thymian
1 TL, getrocknet
COOP Prix Garantie Tortellini mit Spinat und Ricotta
250 g
Basilikum, frisch
1 EL, gehackt
Anleitung
1
Aubergine waschen und würfeln. Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauch hacken. Öl in einem Topf auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Knoblauch mit Auberginen- und Zwiebelwürfeln darin 5–7 Minuten anbraten.
2
Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Tomaten und Bouillon ablöschen. Rosmarin und Thymian zugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
3
Tortellini zugeben und 3–4 Minuten erwärmen. Mit Basilikum verfeinern und Tortellini mit mediterraner Auberginensauce servieren.
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