Tomaten-Peperoni-Eintopf mit weissen Bohnen
2
Points®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zwiebel
1 Stück, klein
Peperoni
2 Stück, klein, grün
Knoblauch
1 Zehe(n)
Tomaten, frisch
250 g
Öl, Olivenöl
2 TL
Tomatenmark
1 EL
Gemüsebouillon, zubereitet
150 ml, vegan (1/2 TL Instantpulver)
Bohnenkraut
1 TL, getrocknet
Bohnen, weiss (Konserve)
255 g, Abtropfgewicht
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Zwiebel schälen. Peperoni waschen, entkernen und mit Zwiebel in Streifen schneiden. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Tomaten waschen und würfeln.
2
Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebel-, Peperonistreifen und Knoblauchscheiben darin 2–3 Minuten anbraten. Tomatenmark zufügen und kurz mitbraten. Tomatenwürfel zugeben und mit Bouillon ablöschen. Eintopf mit Bohnenkraut verfeinern, aufkochen und ca. 15 Minuten garen.
3
Weisse Bohnen abspülen, abtropfen lassen, unter den Eintopf mischen und ca. 5 Minuten darin erwärmen. Tomaten-Peperoni-Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
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