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Tomaten-Nektarinen-Salat mit Pepitas

Tomaten-Nektarinen-Salat mit Pepitas

2
Points®
Gesamtzeit
20 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
5 min
Portion(en)
6
Die Mischung aus süsser Nektarine, cremigem, salzigem Feta, Pepitas und Rucola verleiht diesem Salat einen südlichen Geschmack. Die Pepitas ??? Ein Begriff aus Amerika, den man dort für Kürbiskerne verwendet.

Zutaten

Tomaten, frisch

500 g, bunt

Nektarinen

4 Stück

Rucola

150 g

Frühlingszwiebeln

4 Stück

Kürbiskerne

3 EL

Öl, Olivenöl

2 EL

Limettensaft

2 EL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Anleitung

  1. Tomaten waschen und in Spalten schneiden. Nektarinen waschen, halbieren, Steine entfernen und Nektarinen in Spalten schneiden. Rucola waschen und trocken schleudern. Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.
  2. Kürbiskerne fettfrei in einer Pfanne auf mittlerer Stufe 2–3 Minuten rösten. Tomaten und Nektarinen mit Öl und Limettensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Rucola auf einer Servierplatte anrichten, Tomaten und Nektarinen darauf verteilen und mit Frühlingszwiebeln und Kürbiskernen bestreuen. Salat sofort servieren.

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